丁酸梭菌的应用及对食品安全的影响

• 作者: 张仁文 王伟 王伟华 王海宽 谢丽静
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 丁酸梭菌 应用 食品安全 替代抗生素
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 字数: 5647字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2017.07.001

摘要

丁酸梭菌不仅能够调节畜禽肠道微生态平衡,提高免疫力,产生益生物质,而且能够促进有益菌群繁殖.作为一种新型的饲料添加剂,它具有绿色、无污染、无药物残留等优点,能够减少动物性食品的抗生素残留,对常见致病菌具有拮抗作用,可以作为抗生素的优选替代品.丁酸梭菌的应用对食品安全具有重要的意义,文章对丁酸梭菌的应用及其对食品安全的影响进行综述,为其进一步应用提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海宽	天津科技大学生物工程学院/工业发酵微生物教育部重点实验室	15	153	6.0	12.0
2	王伟	天津科技大学经济与管理学院	24	124	6.0	10.0
3	张仁文		2	13	1.0	2.0
4	谢丽静	新疆塔里木大学生命科学学院	1	12	1.0	1.0
5	王伟华	新疆塔里木大学生命科学学院	2	13	1.0	2.0