酉州乌羊、白山羊和波杂羊的屠宰性能及肉品质研究

• 作者: 任航行 刘良佳 吴春燕 周鹏 张丽 彭海梅 王高富 蒋婧 赵金红 黄健 黄勇富 黎年富
• 来源期刊: 西南大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 酉州乌羊 本地白山羊 波杂羊 屠宰性能 肉品质
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 9-15
• 页数: 7页
• 分类号: S827
• 语种: 中文
• DOI: 10.13718/j.cnki.xdzk.2017.01.002

摘要

随机选择6月龄酉州乌羊、本地白山羊和波杂羊公羊各3只，屠宰后进行屠宰性能和肉品质研究.结果表明：①酉州乌羊与本地白山羊生长性状、屠宰性能和肉品质指标均差异不具有统计学意义(p<0.05).②酉州乌羊的体高极显著低于波杂羊(p<0.01)，管围显著短于波杂羊(p<0.05).③酉州乌羊的肉骨比高于其他群体，宰后质量、胴体长极显著低于波杂羊(p<0.01)，胴体质量、骨质量、净肉质量显著低于波杂羊(p<0.05).④酉州乌羊的皮质量、皮厚、皮张面积、前蹄质量、后蹄质量、肝脏质量、脾脏质量、左肾质量、内脂质量、小肠净质量极显著低于波杂羊(p<0.01)，心脏质量、脾脏质量、右肾质量、胃含内容物质量、小肠含内容物质量、小肠长度、大肠含内容物质量、大肠净质量显著低于波杂羊(p<0.05).⑤酉州乌羊与波杂羊的肉品质指标差异不具有统计学意义(p>0.05).