蜡状芽孢杆菌相关食物中毒研究进展

• 作者: 吕佳 杜仁佳 韩蓓
• 来源期刊: 国外医学（医学地理分册）
• 学科: 医学
• 关键词: 蜡状芽孢杆菌 毒素 食物中毒
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 211-214
• 页数: 4页
• 分类号: R155
• 字数: 3611字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8883.2017.03.001

摘要

近年来蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)已经成为一种新型食源性致病菌.B.cereus主要污染乳、乳制品、米面制品等,食用了被产毒素B.cereus污染的食物可能会造成摄食人群发生食物中毒,夏秋季高发.蜡状芽孢杆菌相关食物中毒的主要症状为呕吐和腹泻,这两种症状是由于其在生长过程中产生的呕吐毒素(环状肽,Cereulide)和腹泻毒素(5种肠毒素)所致.不同的菌株可产生不同的毒素,同一菌株在不同生长阶段也可产生不同毒素.通过分析蜡状芽孢杆菌食物中毒的原因、规律及其毒素作用机制,探讨预防该类食物中毒的措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩蓓	西安交通大学医学部	26	63	5.0	6.0
5	吕佳	西安交通大学医学部	14	27	4.0	5.0
9	杜仁佳	西安交通大学医学部	3	18	3.0	3.0