5个红色酿酒葡萄品种花色苷组成差异分析

• 作者: 何非 杨晓慧 王军 陈为凯
• 来源期刊: 西北农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 高效液相色谱-质谱(HPLC-MS) 酿酒葡萄 主成分分析
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 页码范围: 1648-1654
• 页数: 7页
• 分类号: S323
• 字数: 6480字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7606/j.issn.1004-1389.2017.11.011

摘要

以5个红色酿酒葡萄品种(‘美乐’‘赤霞珠’‘马尔贝克’‘小味尔多’‘马瑟兰’)为材料,利用高效液相色谱-质谱法(HPLC-MS)检测各品种成熟期果皮的花色苷,并利用主成分分析方法对5个红色酿酒葡萄品种的花色苷组成进行差异分析.结果表明,‘美乐’的甲基花青素类花色苷的所有比例较高,‘赤霞珠’中的花翠素类和未酰化类花色苷的所有比例最高,‘马尔贝克’的特征花色苷是花翠素3香豆酰葡萄糖苷和甲基花翠素-3-香豆酰葡萄糖苷,‘小味尔多’含有较高的甲基花翠素类和花翠素-3-乙酰葡萄糖苷.另外,‘马瑟兰’含有较高的香豆酰类花色苷,尤其是二甲花翠素-3-反式香豆酰葡萄糖苷,且末检测到花青素类花色苷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王军	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心	98	946	16.0	27.0
2	何非	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心	15	118	7.0	10.0
3	杨晓慧	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心	8	424	6.0	8.0
4	陈为凯	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心	2	16	2.0	2.0