烟台产区三个红色酿酒葡萄品种花色苷的对比研究

• 作者: 唐美玲 宋英辉 张超杰 王咏梅 王婷 王安妮 肖慧琳 郑秋玲
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 化学
• 关键词: 酿酒葡萄 花色苷 HPLC
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: O657.7+2
• 字数: 4284字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2018.04.006

摘要

以烟台蓬莱产区3个红色酿酒葡萄品种为试材,利用高效液相色谱法(HPLC)测定成熟果皮中花色苷的组分和含量.在3个品种中共定性检测出15种花色苷组分('马瑟兰'检测出12种,'赤霞珠'和'小味儿多'检测出14种).利用相对百分含量对15种花色苷进行分析比较,结果表明:3个品种均以二甲花翠素类花色苷含量最高,其它花色苷含量依酿酒葡萄品种不同而各异;'马瑟兰'的酰化类花色苷含量较高,3个品种的酰化表达方式存在差异;5种基本花色苷含量顺序为小味儿多>马瑟兰>赤霞珠,其中'马瑟兰'中未检测到花青素-3-O-葡萄糖苷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐美玲		61	103	4.0	8.0
2	张超杰		40	59	4.0	5.0
3	王咏梅		44	93	5.0	6.0
4	王婷		29	32	3.0	4.0
5	郑秋玲		35	56	4.0	5.0
6	肖慧琳		32	25	3.0	3.0
7	王安妮		5	9	2.0	2.0