桃仁中脂肪酸、氨基酸含量分析

• 作者: 尹蓉 张倩茹 杜海燕 杨萍 黄丽萍
• 来源期刊: 农学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 桃仁 脂肪酸 氨基酸
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 林学/园艺/园林/食用菌
• 页码范围: 35-41
• 页数: 7页
• 分类号: S662.1
• 字数: 4389字
• 语种: 中文

摘要

为对桃进行充分利用,更全面了解桃仁的综合营养成分,以不同品种桃仁为试验材料,用气相色谱法测定脂肪酸的含量及组分,采用全自动氨基酸分析仪测定氨基酸的含量和组分.结果表明,桃中油脂以不饱和脂肪酸为主要成分,平均占脂肪酸总量的95.02%(其中单不饱和脂肪酸平均占脂肪酸总量的67.80%),饱和脂肪酸含量较低.桃仁中含有18种氨基酸,其中必需氨基酸含量占25.73%,药用氨基酸含量占76.64%,增香剂型氨基酸占31.37%.谷氨酸含量最高,苏氨酸和赖氨酸是其限制性氨基酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄丽萍	山西省农业科学院果树研究所	15	54	4.0	7.0
2	张倩茹	山西省农业科学院果树研究所	49	140	6.0	8.0
3	杜海燕	山西省农业科学院果树研究所	22	33	3.0	5.0
4	杨萍	山西省农业科学院果树研究所	21	54	4.0	6.0
5	尹蓉	山西省农业科学院果树研究所	43	140	6.0	8.0