刺梨—松花粉复合饮料的稳定性研究

• 作者: 刘敏 谭书明
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 刺梨原汁 松花粉 复合饮料 稳定性
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 山区开发
• 页码范围: 43-48
• 页数: 6页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 4600字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15958/j.cnki.sdnyswxb.2017.03.008

摘要

以刺梨原汁、松花粉为主要原料,通过单因素实验及正交试验,对刺梨-松花粉复合饮料稳定性进行研究,筛选出最优均质条件和最佳稳定剂.结果表明:均质压力、温度、次数为分别为30MPa、50℃、2次;复合稳定剂为黄原胶为0.08%、果胶为0.2%和果汁饮料稳定剂为0.12%时,复合饮料稳定效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭书明	贵州大学生命科学学院	107	687	13.0	19.0
3	刘敏	贵州大学酿酒与食品工程学院	74	369	10.0	17.0