立式拱顶钢板储油罐常温储存大豆油品质的变化

• 作者: 沈莎莎 王世伟
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 关键词: 大豆油 酸价 过氧化值 感官指标
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 仓储技术
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 字数: 3578字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20170319

摘要

研究了立式拱顶钢板储油罐中储存的2种等级大豆油在常温下品质变化,并且探讨了储存时间及储存温度对大豆油酸价、过氧化值及其感官指标的影响.结果表明:在常温储存的60 d内,大豆油酸价和过氧化值均无显著性差异,并且均与储存时间及储存温度无相关性,对豆油的感官指标(色泽、气味滋味、透明度)也均无显著性影响.