我国较大婴儿配方食品可选择添加成分分析

• 作者: 张立实 梁栋 钟伟 韩军花
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 较大婴儿配方食品 可选择添加成分 现状调查
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3|TS207.2
• 字数: 3263字
• 语种: 中文

摘要

目的 了解可选择添加成分在较大婴儿配方食品中的添加和分布情况,为我国相关标准修订提供参考.方法 使用横断面方法调查,收集生产日期为2014年1月1日～2016年6月1日的我国市场上的不同品牌不同配方的较大婴儿配方食品150例,录入产品标签信息并统计分析各可选择成分的添加率和含量分布.结果 在调查的150例产品中,几乎所有的较大婴儿配方中都添加了可选择添加成分,其中胆碱、牛磺酸、二十二碳六烯酸(DHA)的添加率较高,分别为92.0％、90.7％、90.7％,而1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(OPO)、乳铁蛋白、酪蛋白磷酸肽(CPP)、多聚果糖、聚葡萄糖、酪蛋白钙肽的添加率较低,棉子糖在所有调查产品中均未添加.较大婴儿配方食品中可选择成分DHA和核苷酸的含量分布较均匀,牛磺酸使用量集中在标准范围中部,其余成分普遍分布在范围的低区间,对于未设置下限值的营养素,如DHA、花生四烯酸(ARA)和乳铁蛋白,存在个别产品中含量值极低的情况.膳食纤维以低聚半乳糖(GOS)和低聚果糖(FOS)的添加比例最高,多数产品中GOS/FOS的比例为0.1～1.结论 绝大多数我国标准允许添加的可选择成分都在较大婴儿配方食品中被使用了,有些物质的使用频次较高,有些物质使用频次很低甚至没有使用,各个可选择成分的使用量分布也各不一样.对GB14880中使用量的规定方式、个别营养素的下限值、GOS/FOS的添加比例,建议在今后相关标准修订过程中综合考虑进行修订.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立实	四川大学华西公共卫生学院	241	1970	24.0	31.0
2	钟伟		4	15	2.0	3.0
4	梁栋		24	89	6.0	8.0
5	韩军花		80	191	8.0	10.0