我国市售较大婴儿配方乳粉中糖含量研究

• 作者: 崔亚娟 李湖中 梁栋 邓陶陶 韩军花
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 较大婴儿配方食品 食品安全国家标准 糖 GB 10767
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 营养与健康
• 页码范围: 55-59
• 页数: 5页
• 字数: 3486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2018.05.012

摘要

目的:了解我国市售6～12月龄(2段)较大婴儿配方乳粉中不同糖原料的添加情况,测定和分析糖(单糖和双糖)含量分布情况,以期为食品安全国家标准《较大婴儿配方食品》修订中增加糖含量的要求提供依据.方法:2017年6-7月间,购买我国市场不同品牌不同配方的较大婴儿配方乳粉60例,收集整理产品标签信息,分析糖原料的添加种类和添加率;在此基础上,使用国标方法检测产品中乳糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖以及蔗糖等的含量,统计分析终产品糖含量的分布,并与我国标准的拟修订要求进行比较.结果:60例2段配方乳粉中添加的糖原料主要包括乳糖、麦芽糊精、白砂糖、玉米糖浆、葡萄糖浆、高麦芽糖浆、果葡糖浆以及淀粉8种,乳糖的添加率最高为95％,其他糖的添加率普遍较低.产品配料表中使用的糖原料与终产品中相应糖的含量呈对应关系,所有产品中的糖均以乳糖为主,其中76％的产品中乳糖含量达到了碳水化合物的80％以上,38％的产品达到了90％以上,而产品中葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、果糖的含量较低.结论:目前我国市售较大婴儿配方乳粉中虽然添加一些糖配料,但终产品中除乳糖外,其他糖含量较低.推动在国标中规定糖的含量,有助于进一步减少除乳糖外其他糖的使用.如在国标中以乳糖与碳水化合物的比进行规定,建议在充分保证较大婴儿安全和营养的基础上,综合考虑市售产品的实际情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔亚娟		25	169	7.0	12.0
2	梁栋		24	89	6.0	8.0
3	李湖中		25	77	6.0	6.0
4	韩军花		80	191	8.0	10.0
5	邓陶陶		23	45	4.0	5.0