传承与创新——谈工匠精神

• 作者: 信春晖
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 传承 创新 工匠精神
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 4260字
• 语种: 中文

摘要

白酒的酿造有着悠久的历史.酒的起源师法自然,它既是自然的产物,也是人类社会的产物;酒的发展有着鲜明的时代性;白酒的风格和特点有着不可复制的地域性.酒是随着人类社会的产生而产生,又随着科学技术的发展而发展.白酒的发展有其历史的渊源,有着质的稳定性.但世界是发展的,环境是变化的,在这过程中,既需要传承又需要创新.传承是对传统优势的连续性和独特性的继承和弘扬,创新是对历史精华的科学提升及重现性的拓展.传统的酿酒技艺经历代酒匠数百年的锤炼,已达到人与自然的和谐统一.现代酒匠既要保留传统酿酒技术的核心,又不能固步自封失去发展的机遇,只有做到传承和创新并重,才能使我们的传统美酒焕发出新的活力.