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摘要:
采用国标GB/T 5009.6-2003方法提取草鱼肌肉中的脂肪成分,以碱催化法将其水解并转化为脂肪酸甲酯后,再应用GC/MS联用分析技术,测定分析其脂肪酸组成.结果显示:新鲜草鱼肌肉中水分(质量分数)含量为78.2%,脂肪含量为1.95%;粗脂肪中共鉴定出27个脂肪酸成分,其中饱和脂肪酸10种,质量分数总和24.8%,不饱和脂肪酸17种,质量分数总和75.2%;主要成分是油酸、亚油酸、棕榈酸,其质量分数在15%~40%;质量分数在1%~4%的有棕榈油酸、硬脂酸、10-十八碳单烯酸、花生四烯酸、亚麻酸以及花生单烯酸.实验可为相关研究提供参考数据.
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文献信息
篇名 气相色谱/质谱法检测草鱼肌肉脂肪酸组成
来源期刊 河南化工 学科 化学
关键词 草鱼 脂肪酸 索氏提取法 气相色谱/质谱
年,卷(期) 2017,(3) 所属期刊栏目 分析测试
研究方向 页码范围 54-56
页数 3页 分类号 O657.71
字数 2193字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 魏永生 咸阳师范学院化学与化工学院 100 556 14.0 17.0
2 孙家娟 咸阳师范学院化学与化工学院 79 315 9.0 12.0
3 张帆 咸阳师范学院化学与化工学院 10 16 3.0 3.0
4 简舒婷 咸阳师范学院化学与化工学院 1 5 1.0 1.0
5 秦朋 咸阳师范学院化学与化工学院 1 5 1.0 1.0
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草鱼
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河南化工
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1003-3467
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