山葵生物活性成分及其保健作用的研究进展

• 作者: 刘艳全 刘鹏 李玉锋 王征征 蒋珍菊 陈泽平
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 山葵 生物活性 保健作用 异硫氰酸酯类
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 营养与健康
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 字数: 4007字
• 语种: 中文

摘要

山葵作为一种食用保健植物,富含异硫氰酸酯类、腈类、硫氰酸酯类、环腈类和恶唑烷酮类等多种生物活性成分,特别是其组织中的硫葡糖苷经内源性芥子苷酶水解产生的异硫氰酸酯类具抗血栓、抗骨质疏松、抗癌、抗病毒、抗氧化、辅助降血糖等多种保健作用.文章综述了国内外山葵生物活性成分及其保健作用的研究进展,并对其应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋珍菊	西华大学食品与生物工程学院	74	579	12.0	21.0
2	李玉锋	西华大学食品与生物工程学院	76	612	14.0	22.0
3	王征征	西华大学食品与生物工程学院	8	32	4.0	5.0
4	陈泽平	西华大学食品与生物工程学院	7	27	4.0	5.0
5	刘艳全	西华大学食品与生物工程学院	5	19	3.0	4.0
6	刘鹏		1	5	1.0	1.0