一起亚硝酸盐引起的食源性疾病调查报告

• 作者: 厉志玉 汪义锦 盛雪飞 祝绯飞 袁寒艳
• 来源期刊: 预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 亚硝酸盐 食源性疾病 流行病学调查
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 疾病预防与控制
• 页码范围: 280-281,292
• 页数: 3页
• 分类号: R155.3
• 字数: 3041字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19485/j.cnki.issn1007-0931.2017.03.018

摘要

目的 调查一起食源性疾病的发病原因,为预防此类事件提供依据.方法 通过现场流行病学调查,采集病例血清和胃内容物标本及剩余可疑食物进行实验室检测,根据病例的临床特征和现场调查与检测结果作流行病学分析.结果 共同就餐3人中发生2例病例,临床表现有口唇、舌及指端紫绀等亚硝酸盐中毒典型症状,2例病例均食用蘑菇排骨汤,另1人未食用蘑菇排骨汤,家庭食物制作现场发现已开封使用的亚硝酸盐,实验室检测蘑菇排骨汤中亚硝酸盐含量为6 000 mg/kg.结论 该起食源性疾病事件由家庭误食亚硝酸盐引起,应加强防范食源性疾病健康教育工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祝绯飞		13	61	5.0	7.0
2	厉志玉		19	85	6.0	9.0
3	汪义锦		3	12	2.0	3.0
4	袁寒艳		4	16	3.0	4.0
5	盛雪飞		2	12	2.0	2.0