宏基因组学技术研究剑南春糟醅细菌多样性特征

• 作者: 周利 唐清兰 徐占成 徐姿静
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 剑南春 糟醅 细菌多样性 宏基因组学
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.13|TS201.2
• 字数: 3372字
• 语种: 中文

摘要

利用宏基因组学对剑南春同一窖池不同层糟醅细菌16SrRNA的V4区进行高通量测序,结合数据分析软件对细菌微生物群落进行了多样性分析.按发酵窖池糟醅层从上到下,细菌群落多样性和丰富度逐渐降低.门、科、属水平上各层糟醅优势细菌类别一致,但在丰度上存在差异,其它丰度较低的微生物在不同糟层的分布也各不一样.结果表明同一窖池不同糟层的细菌微生物组成结构存在差异,这些差异是造成各糟层白酒风味不同的重要原因.