燕麦荞麦加工食品血糖生成指数与血糖负荷的测定

• 作者: 卫姝岑 张文青 李小玲 林双双 梁润平 韩萌
• 来源期刊: 临床医药实践
• 学科: 医学
• 关键词: 燕麦荞麦加工食品 血糖生成指数 血糖负荷 代谢综合征
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 249-252
• 页数: 4页
• 分类号: R587.1
• 字数: 3413字
• 语种: 中文

摘要

目的:测定燕麦荞麦加工食品的血糖生成指数(GI)和血糖负荷(GL),为代谢综合征的防治提供科学的饮食选择与指导.方法:选取10例健康志愿者,测其空腹血糖值后,进食含有50 g碳水化合物的葡萄糖粉和受试食物,分别测其餐后2 h内不同时点的血糖值.根据国际认可的Wolever和Salmeron公式分别计算受试食物的GI值和GL值.结果:燕麦荞麦加工食品压片燕麦米、冻荞粉、高纤苦荞麦片、高纤苦荞再造米的GI值分别为51.5、51.6、39.2、47.8;GL值分别为8.4、9.0、5.9、7.5,均为低GI、低GL食品.结论:通过改良后燕麦荞麦加工食品的GI值和GL值更低,且改善了其外形和口感,依从性更好,是防治代谢综合征良好的食物选择.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文青		51	208	9.0	12.0
2	梁润平		6	30	3.0	5.0
3	卫姝岑		5	28	3.0	5.0
4	林双双		5	28	3.0	5.0
5	李小玲		5	28	3.0	5.0
6	韩萌		5	25	3.0	5.0