利用血糖生成指数研发饼干产品

• 作者: 周昇昇 孙耀军 李磊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 血糖生成指数 饼干研制 膳食纤维 抗性淀粉
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 449-452
• 分类号: TS213.22
• 语种: 中文

摘要

本文介绍了国内外饼干研发和生产现状,并对以血糖生成指数作为一项指标开发饼干产品进行了必要性分析。同时讨论了利用血糖生成指数开发饼干产品的核心技术,如饼干原料和生产工艺的选择。食物血糖生成指数的应用为饼干研发指出一条新的道路。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙耀军	河南商业高等专科学校食品系	15	36	4.0	5.0
2	周昇昇	河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所营养与食品安全研究室	28	153	6.0	11.0
3	李磊	河南商业高等专科学校食品系	19	167	8.0	12.0