酒糟多菌种发酵提高蛋白转化率的研究进展

• 作者: 于海漫 刘建学 徐宝成 李佩艳 郭玉姗 韩四海 马凯旋
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 酒糟 微生物发酵 蛋白饲料 研究进展
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 88-91
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.9
• 字数: 4220字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.01.024

摘要

通过分析酒糟的营养价值及研究现状,对酒糟的综合利用进行了概述.以酒糟多菌种发酵提高蛋白转化率为主线,介绍了利用微生物发酵酒糟制取蛋白方面的研究进展,总结分析了不同菌种组合对酒糟生物饲料酶活力、常规营养成分、脂肪酸含量、氨基酸含量的影响等方面的研究成果,简述了酒糟资源的深层次利用问题.结果表明,加强酒糟综合利用技术的深入研究,有助于环境保护和可持续发展,可以弥补我国蛋白饲料的短缺,创造更大的经济价值和社会效益.