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摘要:
牛肉的加工在西餐中占有重要位置,当前,随着西餐行业的快速发展,经不同方法烹饪的牛肉类菜肴非常受欢迎,特别是加工技术的标准和食品卫生要求得到应用后,更加提高了牛肉产品的质量和卫生要求.
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文献信息
篇名 西餐牛肉类初加工与食品安全控制研究
来源期刊 食品安全导刊 学科
关键词 西餐 肉类加工 食品安全控制
年,卷(期) 2017,(34) 所属期刊栏目 科技文苑
研究方向 页码范围 76-78
页数 3页 分类号
字数 3370字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1674-0270.2017.34.032
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序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 丁辉 13 6 1.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
西餐
肉类加工
食品安全控制
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品安全导刊
旬刊
1674-0270
11-5478/R
大16开
北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室
80-702
2007
chi
出版文献量(篇)
15197
总下载数(次)
30
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