食品安全国家标准GB1886.174-2016中普鲁兰酶(比色法)检测方法的解读

• 作者: 周樱 张雅洁 徐丽 洪泽坤 熊海容 程瑛 邓晓旭 陈雪姣
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 普鲁兰酶 阿卡波糖 淀粉酶 底物 DNS
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 检测技术
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: Q816.17
• 语种: 中文
• DOI: 10.13302/j.cnki.fi.2017.22.011

摘要

文章解析普鲁兰酶国家标准中各参数对普鲁兰酶活性的影响,以便于更好地理解利用国标,更好地分析实验误差.选用普鲁兰酶、糖化酶及中温淀粉酶作为测试样品,设计四组试验,每组试验重复3次,分别从阿卡波糖、淀粉酶、底物、终止剂等参数来探讨对普鲁兰酶活性的影响.结果表明,阿卡波糖、淀粉酶、不同厂家底物和不同配置方法的DNS均对普鲁兰酶活性有影响.阿卡波糖是否添加对酶活性影响很大,该酶经过含阿卡波糖的缓冲液稀释后,需在最短时间内测试酶活性,时间放置越长,酶活性下降越快,关于阿卡波糖的作用机制还有待研究.糖化酶比中温淀粉酶对普鲁兰酶活性影响大.本文选用TCI公司的底物P0978检测的酶活性较高,但在允许的试验误差范围内.GB/T23874-2009中DNS试剂检测的酶活性比国家标准中的DNS试剂酶活性高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周樱		38	107	6.0	9.0
2	熊海容		37	114	6.0	8.0
3	程瑛		9	30	3.0	5.0
4	徐丽		10	29	3.0	5.0
5	张雅洁		2	0	0.0	0.0
6	邓晓旭		3	0	0.0	0.0
7	陈雪姣		2	0	0.0	0.0
8	洪泽坤		1	0	0.0	0.0