碱法提取榆黄蘑可溶性膳食纤维的研究

• 作者: 张桂梁 张琦 李西腾 陈子键
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 可溶性膳食纤维 榆黄蘑 提取
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS201

摘要

以榆黄蘑为原料,采用碱法提取榆黄蘑中可溶性膳食纤维,研究碱液质量浓度、料液比、提取时间和提取温度对可溶性膳食纤维得率的影响,通过正交试验优化出的最佳提取工艺条件为碱液质量浓度2 g/100 mL,料液比1∶25,提取时间80 min,提取温度70℃。在此条件下,榆黄蘑可溶性膳食纤维得率达到15.03%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李西腾	江苏食品药品职业技术学院食品学院	54	133	7.0	9.0
2	陈子键	江苏食品药品职业技术学院食品学院	4	4	1.0	2.0
3	张琦	江苏食品药品职业技术学院食品学院	4	4	1.0	2.0
4	张桂梁	江苏食品药品职业技术学院食品学院	2	3	1.0	1.0