酸法制取大豆皮可溶性膳食纤维

• 作者: 李晓宁 段章群 郭咪咪
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆皮 酸水解 可溶性膳食纤维
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 32-35,51
• 页数: 5页
• 分类号: TS229|TS210.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.11.007

摘要

以大豆皮为原料,研究了酸法制取大豆皮可溶性膳食纤维的工艺条件.在单因素实验的基础上,通过正交实验优化工艺条件,得到的最优工艺条件为:pH 2.0,提取温度90℃,料液比1:20,提取时间2.0 h,乙醇沉淀比例1:4.在最优工艺条件下,大豆皮可溶性膳食纤维得率为12.49％,纯度为60.13％,蛋白含量为18.33％.