提取黑豆皮中可溶性膳食纤维的工艺研究

• 作者: 曹龙奎 沈蒙
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 黑豆皮 可溶性膳食纤维 超声-微波协同 响应面法
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 82-87
• 页数: 6页
• 分类号: O426.5|TS202.1
• 字数: 2974字
• 语种: 中文

摘要

以黑豆皮为原料提取可溶性膳食纤维(SDF),使用超声-微波协同方法提取黑豆皮中可溶性膳食纤维,并利用响应面法优化黑豆皮中可溶性膳食纤维的提取工艺条件.结果表明:提取的最优工艺条件为,料液比1∶40 g/mL,微波功率450 W,微波时间30 min,微波温度45℃,此条件下测得黑豆皮SDF得率为15.7280％,经验证实验得其接近理论值.本研究为黑豆皮高膳食纤维食品的开发及黑豆皮综合利用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹龙奎	黑龙江八一农垦大学食品学院	168	749	13.0	17.0
5	沈蒙	黑龙江八一农垦大学食品学院	11	60	4.0	7.0