芦笋老茎中可溶性膳食纤维提取工艺优化

• 作者: 刘秀凤 常学东 梁建兰 王荣 蔡金星
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 芦笋 可溶性膳食纤维 最佳提取工艺
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 96-98,180
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3713字
• 语种: 中文

摘要

以芦笋老茎为原料,研究提取温度、提取时间和料液比对芦笋老茎中可溶膳食纤维提取的影响.通过单因素试验分析三因素的影响规律,以Taguchi稳健试验设计,确定最佳提取工艺为:提取温度为95℃,料液比为1:35(g:mL),提取时间2.5 h.此条件下每100 g芦笋干粉中可得到11.193 g可溶性膳食纤维.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常学东	河北科技师范学院食品工程系	55	367	10.0	17.0
2	蔡金星	河北科技师范学院食品工程系	15	264	8.0	15.0
3	刘秀凤	河北科技师范学院食品工程系	20	233	7.0	15.0
4	梁建兰	河北科技师范学院食品工程系	16	68	4.0	8.0
5	王荣	河北科技师范学院食品工程系	2	16	2.0	2.0