磷酸盐缓冲液提取可溶性大豆膳食纤维的研究

• 作者: 刘忠萍 华聘聘
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 可溶性大豆膳食纤维 磷酸盐缓冲液 提取 测定
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.03.016

摘要

以脱脂大豆渣为原料,用磷酸盐缓冲液提取可溶性大豆膳食纤维.实验结果表明,较好的提取条件为:浓度2%、料溶比1∶60、时间2.5 h、pH6.6,并且产品得率高、色泽好、杂质少.