虾夷扇贝裙边糖胺聚糖的提取及其体外抗氧化活性研究

• 作者: 佟长青 刘雨博 李伟 栾君笑 金桥
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 医学
• 关键词: 虾夷扇贝裙边 糖胺聚糖 提取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 页码范围: 10-14
• 页数: 5页
• 分类号: R285

摘要

以虾夷扇贝裙边为原料,采用复合蛋白酶进行酶解,研究糖胺聚糖的最佳提取工艺条件及其体外抗氧化活性。结果表明,酶解虾夷扇贝裙边提取糖胺聚糖的最优工艺条件为提取时间3.0 h,酶添加量0.8%,提取温度50℃,料液比1：2,糖胺聚糖提取率为1.27%。体外抗氧化试验结果表明,提取的虾夷扇贝裙边糖胺聚糖具有较好的抗氧化活性,可清除·OH,O2-·,DPPH·,其清除能力与浓度具有显著的量效关系。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	佟长青	大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室	85	153	6.0	8.0
2	李伟	大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室	105	320	9.0	14.0
3	金桥	大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室	14	57	4.0	7.0
4	刘雨博	大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室	4	0	0.0	0.0
5	栾君笑	大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室	4	0	0.0	0.0