浅谈仿真技术在“发酵食品工艺学”课程教学中的应用

• 作者: 付明 刘卫今 吴镝 李昌灵 胡玉平 邹娟
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵食品工艺学 仿真技术 课程改革 教学实践
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1

摘要

＂发酵食品工艺学＂是一门涵盖微生物学、食品工艺学及发酵工程等多领域知识的综合性应用课程。将虚拟仿真技术实际应用于＂发酵食品工艺学＂课程教学中,不仅能取得较好的仿真效果,而且加深学生认识发酵食品生产工艺过程,并提高学习兴趣和强化教学效果。