不同来源熟肉制品肠杆菌科细菌污染情况分析

• 作者: 上官智慧 李毅 洪程基 胡玉琴 谢爱蓉
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 熟肉制品 肠杆菌科细菌 污染 分析
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 监测分析
• 页码范围: 1314-1316
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 对不同来源熟肉制品肠杆菌科细菌污染情况进行调查分析,为预防和控制食源性疾病暴发和流行提供科学依据.方法 依据GB 4789.4-2010、GB 4789.38-2012和SN/T 0738-1997标准检测不同来源熟肉制品肠杆菌科细菌.结果 检测样品160份,合格69份,合格率为43.1％,共检出肠杆菌科细菌133株,居前2位的分别为肺炎克雷伯菌肺炎亚种和大肠埃希菌.定型包装合格率高于散装,网络食品和超市合格率高于农贸市场和零售店,差异均有统计学意义(P＜0.01).结论 本市熟肉制品被肠杆菌科细菌污染的程度较为严重,监督部门应加强熟肉制品在各个环节的监管力度,规范熟肉制品加工制作卫生行为,减少食源性疾病的发生,从而保障本市人民的饮食卫生和生命安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李毅		42	324	8.0	17.0
2	胡玉琴		16	31	3.0	5.0
3	洪程基		17	68	4.0	8.0
4	谢爱蓉		13	18	3.0	4.0
5	上官智慧		9	23	2.0	4.0