桑葚热风烘干工艺研究

• 作者: 廖新福 杜娟 沙吾提·阿布拉江 热比古丽·哈力克
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 桑葚 热风烘干 预处理 温度 品质
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 质量安全·加工贮藏
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: S663.9|TS255.36
• 字数: 2233字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11942/j.issn1002-2767.2017.07.0066

摘要

为了研究预处理、温度等因素对桑葚热风干燥效果的影响,以不同颜色桑葚为试材,采用不同预处理后进行不同温度的热风干燥,测定失重率、含水率等指标变化.结果表明:相同的干燥温度、时间条件下,5种不同预处理方式的3种桑葚的失重率、最终含水率在烘干期内变化不同.白色、紫红色、紫黑色桑葚预处理温度为20和25 ℃时较15、10和CK的制干时间减少.说明预处理温度、烘制温度以及桑葚颜色都会影响桑葚干在烘干过程中品质的变化.浅色桑葚易褐变转色,深色桑葚烘干制干效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜娟		41	41	4.0	5.0
2	廖新福		59	173	8.0	11.0
3	热比古丽·哈力克		27	28	3.0	4.0
4	沙吾提·阿布拉江		17	3	1.0	1.0