出口食品生产企业如何有效开展危害分析与关键控制点重新评估

• 作者: 刘建芳 刘芳 李红权 王浪 胡大伟
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 有效 开展 危害分析与关键控制点 重新评估
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 2325-2329
• 页数: 5页
• 字数: 4226字
• 语种: 中文

摘要

目的 使已经建立危害分析与关键控制点(hazard analysis critical control point,HACCP)体系的食品生产企业能结合自身发展实际,确定HACCP重新评估的要素,有效开展HACCP重新评估,真正运行HACCP体系,不断提升产品的质量安全.方法 对50家出口食品生产企业进行调研,通过面谈品管主管、发放调查问卷以及查看HACCP重新评估记录,分析其HACCP重新评估的有效性.结果 约2/5的食品企业在生产加工方面有变化,但几年来HACCP体系基本未发生任何变化,企业未能有效评估其运行的HACCP体系.结论 食品生产企业在进行HACCP重新评估之前,应有明确的评估原因、目的、详细的评估内容、方式并具备一定资质的评估人员,即明确了4W1H (Who、When、Why、What、How)等方面,才能进行有效的HACCP重新评估.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建芳		21	64	4.0	7.0
2	刘芳		6	7	2.0	2.0
3	王浪		11	9	1.0	2.0
4	李红权		17	75	6.0	8.0
5	胡大伟		1	0	0.0	0.0