陕西省市售食品中铝含量调查与健康风险评估

• 作者: 刘宇 李天来 王敏娟 聂晓玲 袁文婷 郭荣
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 陕西 铝 膳食暴露 风险评估
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 3121-3124,3132
• 页数: 5页
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

目的 了解陕西省市售食品中铝污染状况,评估陕西省居民膳食铝摄入水平及其潜在的健康风险.方法 在陕西省10个地市随机采集食品1 311份,按照食品中铝测定的标准操作程序进行检测,结合陕西省居民各类食物消费量数据,采用化学非致癌物的健康风险评价模型,对陕西省居民膳食铝暴露量及存在的健康风险进行评估.结果 薯类及其制品、水产及其制品和谷类及其制品中铝平均含量较高,油炸食品中铝超标率最高.陕西居民每日每公斤体重铝平均摄入量为0.477 1mg/kg,占每日耐受摄入量(TDI)的167％,贡献率前三的食品分别是谷类及其制品、薯类及制品和水产及其制品.采用化学非致癌物的健康风险评价模型,所得不同水平的铝摄入个人年风险值均大于国际相关机构推荐的化学污染物最大可接受风险水平(1.0×10-6/a).结论 陕西居民膳食铝摄入存在一定的健康风险,谷类及其制品、薯类及制品和水产及其制品是摄入的主要来源,应当及时采取适当的风险管理措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王敏娟	陕西省疾病预防控制中心理化所	32	91	6.0	8.0
2	聂晓玲	陕西省疾病预防控制中心理化所	23	83	6.0	8.0
3	刘宇	陕西省疾病预防控制中心理化所	21	63	5.0	6.0
4	李天来	陕西省疾病预防控制中心理化所	23	108	6.0	9.0
5	袁文婷	陕西省疾病预防控制中心理化所	8	14	2.0	3.0
6	郭荣	陕西省疾病预防控制中心理化所	3	8	2.0	2.0