蜜饯食品中铝污染水平的风险评估

• 作者: 孙亮 林舒忆 陈美春
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 铝 蜜饯 风险评估
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 13-15
• 分类号: R1
• 字数: 2404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.10.004

摘要

目的:了解杭州地区蜜饯食品中铝污染情况,为今后有目的地开展监督监测工作提供依据.方法:对部分市场上销售蜜饯进行抽样检测,采用等离子发射光谱仪(ICP-AES)法对蜜饯食品进行铝元素分析测试,并进行风险评估.结果:抽样送检30批次的市售蜜饯食品中,蜜饯铝检出率为86.7 %,含量最高值为236mg/kg,超过100mg/kg的有7批次,占23.3 %.结论:蜜饯食品的铝污染问题不可小视,建议建立相关标准,纳入日常监管.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈美春		2	38	2.0	2.0
2	孙亮		1	15	1.0	1.0
3	林舒忆		1	15	1.0	1.0