谨防亚硝酸盐中毒

• 来源期刊: 家庭用药
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 药品安全百事通
• 页码范围: 51
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

中毒事件回顾 2016年12月18日四川巴中市巴州区发生疑似食物中毒事件,造成30人中毒,其中2人死亡.事后调查发现,中毒是由于将亚硝酸盐误作食盐.当地村民在帮忙做早饭时,误将白色晶体(亚硝酸钠晶体)当作食盐放入白菜豆腐汤内调味,导致帮忙料理丧事的亲友、村民30人食用后中毒. 亚硝酸盐是什么 亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物,可作为食品添加剂应用于肉制品中.常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾,其外观与食盐类似,呈白色至淡黄色,粉末或颗粒状,无臭,味微咸,易潮解和溶于水.正常饮食情况下,人体中的亚硝酸盐主要是食物和饮用水中的硝酸盐在口腔及胃中细菌的作用下转化而来.研究表明,亚硝酸盐可通过一定途径被还原为一氧化氮.摄入含有低水平亚硝酸盐的食物可补充人体内的亚硝酸盐.