羟丙基磷酸酯双改性糯米淀粉的安全性评价

• 作者: 周裔彬 杨丽萍 郑翔宇
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双改性糯米淀粉 急性毒性实验 亚急性毒性实验 半数致死量
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 添加剂与调味品篇
• 页码范围: 229-233
• 页数: 5页
• 分类号: TS236.9
• 语种: 中文

摘要

自制羟丙基磷酸酯双改性糯米淀粉,具有较好的透明度、黏度、冻融稳定性、乳化性和持水性.为了确定其在食品工业中的安全性应用,设计了急性毒性实验,分为4个浓度梯度给小鼠灌胃,对小鼠的状态进行观察,并根据GB 15193.3-2014的计算方法确定半数致死量(LD50);然后据于LD50,设计50％ LD50、25％ LD50、12.5％ LD50 3个剂量组,连续灌胃28 d,对小鼠进行观察,记录可能的毒性反应并做相关的分析.结果表明:双改性淀粉的LD50大于10000mg/kg,属于实际无毒的物质;28d连续喂养显示正常人(70 kg)每日摄入量不大于38900mg/kg是安全的,即每日推荐摄入量低于38900mg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周裔彬		93	568	12.0	18.0
2	杨丽萍		16	32	3.0	5.0
3	郑翔宇		2	0	0.0	0.0