草莓致腐霉菌的鉴定及其产毒能力研究

• 作者: 代晓航 郭灵安 雷欣宇 魏超
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 草莓 真菌 赭曲霉毒素A
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 1721-1726
• 页数: 6页
• 字数: 2926字
• 语种: 中文

摘要

目的 调查草莓表面主要致腐真菌,并研究其是否产生毒素.方法 对草莓真菌进行分离,综合利用菌落形态学观察、显微生殖观察、真菌ITS序列系统发育学分析鉴定真菌;利用高效液相色谱法检测腐烂草莓及真菌发酵液中赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)的含量.结果 4种毛霉属真菌和1种青霉属真菌可引起草莓腐烂,经分子鉴定分别为易脆毛霉菌、卷枝毛霉菌、多枝毛霉菌、根毛霉菌和草酸青霉菌.腐烂的草莓和毛霉发酵液检测不出OTA,但青霉菌发酵液中检测出OAT毒素存在.结论 真菌是致草莓腐烂的主要诱因,毛霉菌在腐烂过程中占主导地位,但产毒素的青霉菌与其共生,应加强草莓及制品的风险监测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷欣宇	四川省农业科学院分析测试中心	12	35	4.0	5.0