食物营养价值不能神秘化、模式化从香蕉里的钾与镁说起

• 作者: 李永华
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 17
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

香蕉并非“钾”天下 众所周知,香蕉的钾含量较高,属于高钾食品,但事实上,以芋头(所含的钾比香蕉多50％左右)为主的所有薯类都是钾元素的绝佳来源.若把一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆,摄入的钾就能增加10倍.排尿量较大(如糖尿病、肾结石、痛风、高血压等患者)以及口味较重的人,很容易损失过多的钾,吃薯类替代主食是个不错的选择. 而在绿叶蔬菜中,钾含量超过香蕉的也有很多,如菠菜、芥蓝、莴笋叶、空心菜、苋菜、紫背天葵等.