深圳市食品经营单位糕点类食品制售现况调查及卫生状况分析

• 作者: 周洪涛
• 来源期刊: 饮食保健
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 经营 糕点
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 食品药品安全与医疗设备管理
• 页码范围: 262
• 页数: 1页
• 分类号: R
• 语种: 中文

摘要

[目的]了解深圳市食品经营单位糕点类食品制售现况,以期发现存在的主要问题,为完善管理政策提供科学依据.[方法]通过对糕点类食品加工经营场所进行调查,以部分微生物为指标,对50家经营的糕点类食品进行抽样检验.[结果]糕点类食品专用操作场所卫生设施配置符合率相对较低,且菌落总数和大肠菌群存在超标情况,抽样检验合格率(%)存在显著性差异差异(2x=11.22、5.59;P=0.008、0.023).[结论]监管部门应加大监管力度,进一步完善糕点类食品专用操作场所卫生设施设备,打击销售不符合食品安全标准的行为.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周洪涛	深圳市市场和质量监督管理委员会许可审查中心	2	0	0.0	0.0