餐饮业食品安全风险识别与防控

• 作者: 梁宇轩 王心悦
• 来源期刊: 信息记录材料
• 学科: 经济
• 关键词: 餐营业 食品安全 风险识别
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 发现·综合
• 页码范围: 178-179
• 页数: 2页
• 分类号: F203
• 字数: 3650字
• 语种: 中文

摘要

餐饮业食品安全问题时刻威胁着人类健康和生命,针对目前在餐饮食品中出现的问题进行了探究,挖掘餐饮食品存在的风险源,列出风险清单,针对餐饮食品存在的原材料风险、环境风险、企业风险及消费风险等主要风险因素,进行挖掘和识别;拟采取控制原材料源头风险、加强政府监管,注重供应链环节管理、杜绝消费风险等一系列措施,进行风险防范.此研究对对餐饮食品安全风险控制有着重要的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁宇轩	南京林业大学国际教育学院	1	2	1.0	1.0