案例教学法在《食品加工》课程教学中的应用与探究

• 作者: 廖红梅 赵莹
• 来源期刊: 科技创新导报
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工 案例教学法 教学评价
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 创新教育
• 页码范围: 178-179
• 页数: 2页
• 分类号: TS20
• 字数: 2897字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16660/j.cnki.1674-098X.2017.02.178

摘要

案例教学法是一种运用真实或模拟案例进行教学的方法,它在激发学生创造性思维、提高分析和决策能力方面具有不可替代的优点.《食品加工》是该院对《食品工艺学》这门专业必修课的延伸,课程目的是使学生掌握各类食品的加工,课程实践性和应用性较强.文章阐述了案例教学法在《食品加工》课程教学中的必要性、可行性和应用初探,以期改进该课程的教学效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖红梅	江南大学食品学院	16	68	5.0	7.0
2	赵莹	江南大学外国语学院	9	25	1.0	5.0