茶类胡萝卜素研究进展

• 作者: 冯琳 刘盼盼 刘艳丽 郑鹏程 龚自明
• 来源期刊: 植物科学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 茶 类胡萝卜素 代谢途径 品质
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 899-905
• 页数: 7页
• 分类号: Q943.2|S571.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.11913/PSJ.2095-0837.2018.60899

摘要

类胡萝卜素是茶(Camellia sinensis(L.)O.Ktze.)中一类重要的光合色素,具有光保护、抗氧化等众多生理功能,同时也是脱落酸、独脚金内酯和胡萝卜内脂等植物激素的合成前体,在茶生长发育过程中起极其重要的作用.类胡萝卜素还是构成茶叶外形、叶底色泽的重要成分,也是茶叶重要致香物质的前体物,其种类、含量对茶叶品质起着至关重要的作用.本文对茶中类胡萝卜素种类、代谢途径及其对制茶品质的影响等方面的研究进展进行了综述,同时对茶类胡萝卜素下一步的研究方向进行了展望.