2015—2017年南充市食源性致病菌监测结果分析

• 作者: 伏子奇 张艳 蒋君
• 来源期刊: 应用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全 污染 食源性致病菌 食源性疾病
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 疾病与卫生监测
• 页码范围: 315-317
• 页数: 3页
• 分类号: R155.3+1
• 字数: 2622字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-758X.2018.04.023

摘要

目的 了解南充市食品中食源性致病菌污染情况,为制定有效的食品监管措施提供依据.方法 按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》、《熟肉制品(预包装)生产加工过程监测工作手册》中相关规定,结合国家现行标准GB/T4789《食品微生物学检验》进行.结果 2015—2017年对南充市常规监测8类食品共426份样品,检出致病菌59株,总检出率为13.8％;大肠菌群计数超标率为22.9％,大肠埃希菌计数超标率为25.0％;霉菌计数超标率为12.0％,酵母计数超标率为12.0％.专项监测(熟肉制品)2类共395份样品,检出致病菌42株,总检出率为10.6％.结论 南充市食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,熟肉制品生产加工过程中的原辅料和环境中都存在多种致病菌,应加强对易污染食品和重点食源性致病菌的监测,采取针对性措施加强食品安全监管工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张艳		5	18	3.0	4.0
2	蒋君		4	16	3.0	4.0
3	伏子奇		2	6	2.0	2.0