干燥方式对明月草叶片中黄酮类化合物抗氧化活性的影响

• 作者: 刘竹青 朴美子 程蕾
• 来源期刊: 青岛农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 明月草 干燥处理方式 黄酮类化合物 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 138-143
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5072字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/J.ISSN.1674-148X.2018.02.010

摘要

以明月草叶片为原料,对叶片进行自然晾干、热风干燥及真空冷冻干燥三种干燥处理,以乙醇为浸提试剂,采用溶剂浸提法对明月草中的黄酮类化合物进行提取,比较三种干燥处理方式对提取物抗氧化性的影响.结果表明:在80℃下,65％的乙醇按1∶25的料液比浸提3h时,黄酮类化合物的提取率可达1.73％;随着不同干燥方式明月草叶片中提取黄酮类化合物浓度的提高,其还原力及清除DPPH自由基和超氧阴离子的能力也逐步提升;浓度在2 mg/mL时,清除DPPH自由基的能力,真空冷冻干燥样品达到最高92％;浓度在10 mg/mL时,清除超氧阴离子的能力,真空冷冻干燥样品达到最高66％;浓度在0.5 mg/mL时,还原力真空冷冻干燥样品达到最高0.970.因此,真空冷冻干燥法是保持明月草叶片黄酮抗氧化活性的较好方式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朴美子	青岛农业大学食品科学与工程学院	66	347	12.0	15.0
2	刘竹青	青岛农业大学食品科学与工程学院	6	14	2.0	3.0
3	程蕾	青岛农业大学食品科学与工程学院	2	5	2.0	2.0