温度和水活度对冠突散囊菌菌丝生长和 产孢的影响

• 作者: 严蒸蒸 余婷 杨民和 王国红 黄悠然
• 来源期刊: 菌物研究
• 学科: 生物学
• 关键词: 冠突散囊菌 温度 水活度 菌丝生长 分生孢子
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 219-227
• 页数: 9页
• 分类号: Q949.325
• 语种: 中文
• DOI: 10.13341/j.jfr.2014.1190

摘要

冠突散囊菌(Eurotium cristatum)是茯砖茶发酵过程中的优势菌.通过调节甘油含量制备具有不同水活度(aw)的培养基,研究培养基水活度、培养温度以及不同温度和水活度组合对冠突散囊菌菌丝生长、分生孢子产生、萌发和菌落形态的影响.供试的冠突散囊菌菌株FZ-2、FZ-3和FZ-4在水活度为0.77～0.99的培养基中均能生长,最适培养基水活度为0.90～0.95.培养基水活度在0.77～0.95范围内有利于菌株FZ-2产生分生孢子,最适水活度为0.83;培养基水活度于0.83～0.95范围内有利于菌株FZ-4产孢;而菌株FZ-3适合产孢的培养基水活度为0.95.菌株FZ-2分生孢子萌发的最适水活度为0.87～0.95.菌株FZ-2适合的生长温度为28～37℃,温度>38℃时菌体生长速度下降,至40～45℃时菌丝停止生长;菌株FZ-3和FZ-4最适生长温度均为28℃.在20～37℃条件下菌株FZ-2均能产生分生孢子,最适产孢温度为37℃;菌株FZ-3在28～37℃范围内产生分生孢子;菌株FZ-4在20～37℃内产生分生孢子,最适产孢温度为37℃.菌株FZ-2分生孢子可以在较宽的温度范围内(20～40℃)萌发,最适温度为25～33℃.研究结果表明不同水活度-温度组合对菌株FZ-2菌丝生长和菌落形态产生显著的影响,与温度作用相比,水活度的影响更为明显.本研究证明了冠突散囊菌适合在干燥的茶叶中生长和繁殖,为解释其在茯砖茶加工过程中的优势地位提供理论依据,研究结果也将促进茶叶发酵菌剂的开发利用和砖茶的标准化生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王国红	福建师范大学生命科学学院	34	397	13.0	19.0
2	杨民和	福建师范大学生命科学学院	41	412	13.0	18.0
11	严蒸蒸	福建师范大学生命科学学院	3	11	2.0	3.0
12	余婷	福建师范大学生命科学学院	3	8	2.0	2.0
13	黄悠然	福建师范大学生命科学学院	2	4	1.0	2.0