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摘要:
磷脂(Phospholipids,PLs)是一类重要的脂质.谷物中PLs含量虽少,但在谷物中起着关键的营养和理化功能,与诸多谷物品质特性的形成与维持密切相关.本文简要综述了目前谷物PLs的研究进展,重点介绍了水稻、玉米、小麦、大麦和燕麦等几种主要谷物中PLs及其脂肪酸的种类、构成与分布,阐述了PLs对谷物贮藏、加工与食用品质的影响,旨在为今后谷物品质改良及粮食贮藏提供新的思路.
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综述
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 谷物磷脂及其与谷物品质的关系研究进展
来源期刊 中国稻米 学科 农学
关键词 稻米 磷脂 脂肪酸 谷物品质 谷物贮藏
年,卷(期) 2018,(1) 所属期刊栏目 专论与研究
研究方向 页码范围 38-44
页数 7页 分类号 S511
字数 7841字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1006-8082.2018.01.009
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 包劲松 浙江大学原子核农业科学研究所 58 1466 22.0 36.0
2 颜韶兵 30 70 4.0 7.0
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研究主题发展历程
节点文献
稻米
磷脂
脂肪酸
谷物品质
谷物贮藏
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国稻米
双月刊
1006-8082
33-1201/S
大16开
杭州市体育场路359号
32-31
1994
chi
出版文献量(篇)
4115
总下载数(次)
6
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:the National Natural Science Foundation of China
官方网址:http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:数理科学
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