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谷物磷脂及其与谷物品质的关系研究进展
谷物磷脂及其与谷物品质的关系研究进展
作者:
包劲松
童川
颜韶兵
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
稻米
磷脂
脂肪酸
谷物品质
谷物贮藏
摘要:
磷脂(Phospholipids,PLs)是一类重要的脂质.谷物中PLs含量虽少,但在谷物中起着关键的营养和理化功能,与诸多谷物品质特性的形成与维持密切相关.本文简要综述了目前谷物PLs的研究进展,重点介绍了水稻、玉米、小麦、大麦和燕麦等几种主要谷物中PLs及其脂肪酸的种类、构成与分布,阐述了PLs对谷物贮藏、加工与食用品质的影响,旨在为今后谷物品质改良及粮食贮藏提供新的思路.
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文献信息
篇名
谷物磷脂及其与谷物品质的关系研究进展
来源期刊
中国稻米
学科
农学
关键词
稻米
磷脂
脂肪酸
谷物品质
谷物贮藏
年,卷(期)
2018,(1)
所属期刊栏目
专论与研究
研究方向
页码范围
38-44
页数
7页
分类号
S511
字数
7841字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1006-8082.2018.01.009
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
包劲松
浙江大学原子核农业科学研究所
58
1466
22.0
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2
颜韶兵
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研究来源
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期刊影响力
中国稻米
主办单位:
中国水稻研究所
出版周期:
双月刊
ISSN:
1006-8082
CN:
33-1201/S
开本:
大16开
出版地:
杭州市体育场路359号
邮发代号:
32-31
创刊时间:
1994
语种:
chi
出版文献量(篇)
4115
总下载数(次)
6
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:
the National Natural Science Foundation of China
官方网址:
http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:
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学科类型:
数理科学
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