柱前衍生-高效毛细管电泳法分析不同黄酒的多糖组成

• 作者: 陈乃东 陈传平 陈红风
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 多糖 柱前衍生 高效毛细管电泳
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 221-225
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.040

摘要

选用10种不同品种黄酒为测试对象,分离黄酒中多糖,蒽酮-硫酸法测多糖含量,1-苯基-3甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生化-高效毛细管电泳(HPCE)法分析黄酒多糖的单糖组成.结果表明,HPCE能有效分离黄酒多糖中单糖组分,灵敏度高,分离效果好;不同类型、不同品种的黄酒多糖含量有明显差异,其多糖的单糖组成也有所不同.所测样品中甜型黄酒多糖含量为0.0361％ ～0.2412％,半甜型黄酒多糖含量为0.1457％ ～0.1463％,半干型黄酒多糖含量为0.0182％ ～0.1644％,平均含量半甜型最高,半干型最低;10个品种中,大部分黄酒的多糖含量高于其他保健酒.黄酒多糖的单糖组成以葡萄糖为主,甜型黄酒的“丹阳黄酒5年陈”还合有3.85％的甘露糖、“太湖之星1878”含有17.833％的果糖,半甜型黄酒中的“和酒5年陈”含有1.64％的甘露糖,6种半干型黄酒中只有“上海老酒8年陈”含有14.578％的甘露糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈乃东	皖西学院生物与制药工程学院	44	122	7.0	9.0
2	陈传平		14	34	4.0	5.0
3	陈红风	皖西学院生物与制药工程学院	1	1	1.0	1.0