海藻酸丙二醇酯(PGA)在食品中应用进展

• 作者: 代增英 刘海燕 刘然然 王晓梅 范素琴 解素花
• 来源期刊: 食品与营养科学
• 学科: 医学
• 关键词: 海藻酸丙二醇酯(PGA) 功能特性 食品应用
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 页码范围: 212-216
• 页数: 5页
• 分类号: R73

摘要

本文简单介绍了海藻酸丙二醇酯的来源、结构和组成,论述了海藻酸丙二醇酯作为乳化剂、稳定剂和组织改良剂等在食品领域的应用以及近些年的一些研究成果,为海藻酸丙二醇酯扩大应用领域提供支持和参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范素琴		34	124	7.0	10.0
2	王晓梅		38	148	8.0	10.0
3	解素花		22	108	7.0	10.0
4	刘海燕		26	107	6.0	9.0
5	代增英		16	7	2.0	2.0
6	刘然然		9	11	2.0	3.0