食用菌型全骨肉味调料的综合利用与开发

• 作者: 周琳 孙杰 李群兰 郑自立
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 畜禽鲜骨 食用菌 复合调料
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: TS264
• 字数: 3261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2018.01.002

摘要

分析综合开发食用菌型全骨肉味调料的市场前景及其加工工艺,评述该肉味调料所具有的产品特性及优势,以期推动食用菌型全骨肉味调料的综合利用与开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑自立		7	2	1.0	1.0
2	孙杰		10	8	1.0	2.0
3	李群兰		3	3	1.0	1.0
4	周琳		10	9	1.0	2.0