24-表油菜素内酯减轻杏果实冷害及与活性氧的代谢关系

• 作者: 张杼润 张瑞杰 朱璇 李亚玲 金鹏
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 杏果实 冷害 24-表油菜素内酯 活性氧代谢
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 39-44,5
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.04.007

摘要

以新疆赛买提杏为试验原料, 选用0.9 mg/L的24-表油菜素内酯 (24-epibrassionolide, EBR) 在0.05 MPa的压强下对杏果实进行减压渗透处理, 以蒸馏水处理作为对照, 将处理后的果实取出晾干后在温度为4℃、RH 90％95％的冷库中贮藏.定期测定杏果实的冷害发病率和冷害指数及过氧化氢酶 (CAT) 、抗坏血酸过氧化物酶 (APX) 、超氧化物歧化酶 (SOD) 、过氧化物酶 (POD) 、超氧阴离子自由基 (O2-·) 的产生速率和过氧化氢 (H2O2) 的含量.结果表明:浓度为0.9 mg/L的24-表油菜素内酯能有效提高杏果实SOD、APX的活性, 减缓杏果实冷藏期间POD和CAT活性的下降, 抑制H2O2含量和O2-·产生速率的增长, 显著降低杏果实冷害发病率和冷害指数.说明24-表油菜素内酯处理减轻杏果实冷害与防止果实冷藏期间的氧化伤害, 清除自由基的积累密切相关.