短期冷藏贮运条件下兔眼蓝莓果实品质的变化

• 作者: 张贤聪 李燕红 欧若涵 王迅 练华山 范艳萍
• 来源期刊: 湖南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 蓝莓 预冷 冷藏贮运 果实品质
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 园艺学·林学
• 页码范围: 171-175
• 页数: 5页
• 分类号: S663.2|S377
• 字数: 3404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13331/j.cnki.jhau.2018.02.011

摘要

以恒温25 ℃保存为对照(CK),分析4种短期冷藏贮运方法(T1,4 ℃冷藏24 h后转入冰盒,在恒温25 ℃下保存;T2,12 ℃预冷12 h后转入4 ℃冷藏12 h,再转入冰盒,在恒温25 ℃下保存;T3,4 ℃冷藏;T4,12 ℃预冷12 h后转入4 ℃冷藏)对蓝莓鲜果72 h内果实失重率、硬度、总糖含量、总酸含量、单宁含量等品质指标的影响.结果表明:72 h内采用冰盒模拟贮运或冷藏处理均能使果实保鲜,且冰盒模拟贮运的保鲜效果在短期内能达到与冷藏的效果基本一致;在采后72 h时冰盒模拟贮运(无预冷)的果实失重率为0.61%,低于对照(3.05%);果实硬度为5.57 Pa,高出对照1.64 Pa;总酸含量0.55 g/(100 mL),比对照低0.01 g/(100 mL);每100 g鲜果实的单宁含量为16.58 mg,比对照低2.08 mg.冰盒模拟贮运或冷藏配合预冷均能达到较好的保鲜效果,且果实在采后72 h内各项指标均优于无预冷组.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王迅	四川农业大学果蔬研究所	12	63	4.0	7.0
2	练华山		23	79	4.0	8.0
3	张贤聪	四川农业大学果蔬研究所	3	10	1.0	3.0
4	欧若涵	四川农业大学果蔬研究所	1	1	1.0	1.0
5	范艳萍	四川农业大学果蔬研究所	1	1	1.0	1.0
6	李燕红		1	1	1.0	1.0