冷藏温度对蓝莓果实品质的影响

• 作者: 刘连妹 叶正文 屈海泳 张旻倩
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 蓝莓 冷藏 温度 品质
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 871-874
• 分类号: S663.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20140827.018

摘要

采用不同的冷藏温度贮藏蓝莓,以蓝莓的失重率、腐烂率、可溶性固形物的含量、果皮的色差及维生素C的含量等为参考指标,研究冷藏下蓝莓品质的变化.结果显示1℃～3℃低温冷藏蓝莓,经60 d长期检测,低温显著抑制了果实的失重率,腐烂率和Vc含量的下降,较好的保持了果实原有色泽,显著抑制了果实可滴定酸含量的下降,维持了果实原有风味,保持了果实的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘连妹	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	15	213	10.0	14.0
2	叶正文		6	309	6.0	6.0
3	屈海泳	青岛农业大学园艺学院	16	51	4.0	7.0
4	张旻倩	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	2	47	2.0	2.0